Приготування

Крок 1.

Гливи перебрати, помити, нарізати на кусочки та відварити 10 хвилин.

Відварені гливи та  нарізану соломкою цибулю злегка обсмажити на сковорідці, після чого посолити та поперчити за смаком, додати дві ложки борошна, добре перемішати, посмажити гриби з борошном близько 5 хвилин, потім додати 2 столові ложки води, накрити сковорідку кришкою та тушкувати 10 хвилин.

Крок 2.

Грецькі горіхи трішки обсмажити на сухій сковорідці.

Черемшу перебрати, помити, просушити, та дрібно нарізати.

Крок 3.

Обсмажені та протушковані гриби, горіхи, та подрібнену черемшу перемолоти на м’ясорубці.

Крок 4.

Перемелену масу добре перемішати, скуштувати на сіль, при необхідності підсолити за смаком.

Паштет можна споживати намащуючи на скибочку хліба або з млинцями.

    Приготування

Крок 1.

Для маринування придатні лише молоді тугі гливи звичайні (Pleurotus ostreatus), забарвлення пластинок в яких ще не почало набувати жовтувато-коричневого відтінку.

Гриби перебираються, більші нарізаються кубиками, менші залишають цілими, в старіших вирізаються та викидаються задерев’янілі ніжки та ділянки біля основи.

Крок 2.

Перебрані та нарізані гриби відварюють, перемивають та ставляють маринувати в емальованій або з нержавіючої сталі каструлі. До маринаду додається сіль, цукор, оцет, так щоб маринад був кислуватий, чорний перець горошок, гвоздика, розрізана на четверо цибулина, та маринуються доти, поки гриби не почнуть осідати на дно (близько 1 години). Потім гриби розкладаються по банках та стерилізуються 20 – 25 хвилин, простерилізовані банки закатують кришками.

    Приготування

Крок 1.

Картоплю нарізаємо дрібними кубиками та ставимо варитися. Через 10 хвилин додаємо до каструлі склянку горохової крупи.

Крок 2.

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Нарізану моркву та цибуля пасеруємо на сковорідці.

Крок 3.

Картоплю та горох відварюємо до напівготовності, додаємо попередньо замочені сушені гриби, також виливаємо настій який лишився після замочування грибів, додаємо пасеровану цибуля та моркву, солимо та перчимо за смаком, та варимо на малому вогні до повної готовності

    Приготування

Крок 1.

Зимові опеньки (Flammulina velutipes), перебираємо, відокремлюємо чорні тверді ніжки, та відварюємо протягом 20 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар зливаємо, а гриби промиваємо в чистій воді.

Крок 2.

Картоплю беремо по кількості рівній кількості відварених грибів, та ріжемо на дрібні кусочки.

Крок 3.

Цибулю ріжемо півкільцями. Кількість цибулі беремо рівну кількості відварених грибів чи картоплі, однак можна трішки менше.

Крок 4.

Картоплю обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії, після чого додаємо посічену цибулю, після того, як цибуля трішки підсмажиться, додаємо відварені гриби, солимо та перчимо за смаком, та смажимо до повної готовності на середньому вогні.

    Приготування

Крок 1.

 Зморшки попередньо відварюємо в підсоленій воді протягом 30 хвилин, після чого відвар виливаємо а гриби промиваємо чистою водою.

Крок 2.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву натираємо на велику терку.

Крок 3.

Зморшки обжарюємо в глибокій сковорідці на олії до напівготовності, після чого додаємо посічену цибулю, через 10 хвилин додаємо моркву, солимо та перчимо за смаком.

Коли морква та цибуля обсмажаться, вливаємо до сковорідки стакан томатного соку (томатний сік можна замінити томатною пастою, розведеною в склянці води), додаємо 1 столову ложку цукру, та тушкуємо 20 – 30 хвилин. Після чого страву можна подавати на стіл, як окремо, так і в якості гарніру до макаронів, картоплі чи каші.