Приготування

Крок 1.

Свіже назбирані маслюки перебрати, вирізати поточені личинками ділянки, добре відмити від бруду та піску, зняти шкірку зі шапок, при необхідності промити два рази. Перебрані гриби відварити в підсоленій воді близько 15 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.

Крок 2.

Картоплю нарізати тоненьким кусочками, цибулю напівкільцями.

Крок 3.

Відварені маслюки обсмажити на сковорідці до напівготовності, після чого добавити нарізану картоплю та цибулю, та смажити до повної готовності. За 5 хвилин до кінця, посолити та поперчити з смаком.

    Приготування

Крок 1.

Зимові опеньки (Flammulina velutipes), перебираємо, відокремлюємо чорні тверді ніжки, та відварюємо протягом 20 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар зливаємо, а гриби промиваємо в чистій воді.

Крок 2.

Картоплю беремо по кількості рівній кількості відварених грибів, та ріжемо на дрібні кусочки.

Крок 3.

Цибулю ріжемо півкільцями. Кількість цибулі беремо рівну кількості відварених грибів чи картоплі, однак можна трішки менше.

Крок 4.

Картоплю обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії, після чого додаємо посічену цибулю, після того, як цибуля трішки підсмажиться, додаємо відварені гриби, солимо та перчимо за смаком, та смажимо до повної готовності на середньому вогні.

    Приготування

Крок 1.

Сушені лісові гриби попередньо замочуємо на пів години. Гриби сушені на відкритому повітрі перед замочуванням необхідно промити, гриби сушені в сушарках промивати не потрібно. Дрібно порізані сушені гриби, такі, як боровики, підберезники, в попереднього замочування не потребують. Сушені лисички бажано замочувати ще з вечора. Настій, що лишився після замочування грибів, не виливається, а додається до грибної юшки.

Крок 2.

Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Моркву та корінь селери натираємо на терку або дрібно нарізаємо. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.

Крок 3.

Нарізану цибулю, натерту моркву та селеру пасеруємо на олії.

Крок 4.

Сушені гриби, юшку з грибів, пасеровані цибулю, моркву та селеру, нарізану картоплю додаємо до каструлі та варимо на малому вогні 1 годину. За смаком додаємо сіль та чорний перець. За 10 хвилин до кінця додаємо часничок натертий на дрібній терці або подушений на часникодавці. В самому кінці додаємо подрібнену зелень.