Приготування

Крок 1.

Гливи попередньо перебрати, перемити, нарізати кусочками та відварити в підсоленій воді на протязі 10 – 15 хвилин. Після чого відвар злити, а гриби перемити чистою холодною водою та дати стекти. Для приготування грибного паштету можна використати будь-які інші види лісових грибів.

Відварені гриби обсмажити на сковорідці до утворення рум’яної кірочки, посолити за смаком. При кількості грибів більше 1,5 кг, гриби необхідно обсмажуються послідовно рівними порціями.

Крок 2.

Цибулю нарізати соломкою, моркву натерти на велику терку. Подрібнену моркву та цибулю пропасирувати на окремій сковорідці.

Крок 3.

Обсмажені гриби та пасеровану цибулю з морквою перемелоти на м’ясорубці, посолити та поперчити за смаком.

Грибний паштет можна споживати намащуючи на скибку хліба, можна використовувати як начинку для пиріжків та млинців.

Також грибний паштет можна консервувати. Для цього готовий паштет необхідно розкласти по банках та простерилізувати банки 25 – 30 хвилин, після чого банки закатати кришками.

    Приготування

Крок 1.

Свіжі гливи перебрати, перемити, порізати смужками вздовж пластинок та відварити в підсоленій воді 10 хвилин.

Відварні гливи обсмажити в сковорідці на соняшниковій рафінованій олії до хрусткої кірочки, посолити та поперчити за смаком

Картоплю відварити в каструлі та охолодити.

Крок 2.

Зелений горошок засипати до салатниці.

Відварену та охолоджену картоплю, салатну цибулю та солоні огріки порізати кубиками та добавити до салатниці, туди ж добавити обсмажені та охолоджені гливи.

Заправити салат оливковою олією, при необхідності підсолити за смаком, додати зелень

    Приготування

Крок 1.

Гливи перебрати, помити, нарізати на смужки вздовж пластинок та відварити в підсоленій воді 10 хвилин.

Відварені гливи добре обсмажити (до сухої коричневої кірки) на сковорідці, посолити та поперчити за смаком. Обсмажені гриби залишити охолоджуватися.

Крок 2.

Яйця відварити, охолодити, та нарізати кубиками.

Черемшу помити, перебрати, дати їй стекти та дрібно нарізати.

Крок 3.

Нарізану черемшу, посічені яйця та охолоджені засмажені гливи перемішати в великій салатниці та заправити майонезом.

Заправлений салат розкласти по тарілках та прикрасити зеленню.

    Приготування

Крок 1.

Гливи перебрати, помити, нарізати на кусочки та відварити 10 хвилин.

Відварені гливи та  нарізану соломкою цибулю злегка обсмажити на сковорідці, після чого посолити та поперчити за смаком, додати дві ложки борошна, добре перемішати, посмажити гриби з борошном близько 5 хвилин, потім додати 2 столові ложки води, накрити сковорідку кришкою та тушкувати 10 хвилин.

Крок 2.

Грецькі горіхи трішки обсмажити на сухій сковорідці.

Черемшу перебрати, помити, просушити, та дрібно нарізати.

Крок 3.

Обсмажені та протушковані гриби, горіхи, та подрібнену черемшу перемолоти на м’ясорубці.

Крок 4.

Перемелену масу добре перемішати, скуштувати на сіль, при необхідності підсолити за смаком.

Паштет можна споживати намащуючи на скибочку хліба або з млинцями.

    Приготування

Крок 1.

Для маринування придатні лише молоді тугі гливи звичайні (Pleurotus ostreatus), забарвлення пластинок в яких ще не почало набувати жовтувато-коричневого відтінку.

Гриби перебираються, більші нарізаються кубиками, менші залишають цілими, в старіших вирізаються та викидаються задерев’янілі ніжки та ділянки біля основи.

Крок 2.

Перебрані та нарізані гриби відварюють, перемивають та ставляють маринувати в емальованій або з нержавіючої сталі каструлі. До маринаду додається сіль, цукор, оцет, так щоб маринад був кислуватий, чорний перець горошок, гвоздика, розрізана на четверо цибулина, та маринуються доти, поки гриби не почнуть осідати на дно (близько 1 години). Потім гриби розкладаються по банках та стерилізуються 20 – 25 хвилин, простерилізовані банки закатують кришками.