Приготування

Крок 1.

Зморшки перебрати, довгі гриби переламати надвоє, коротші залишити цілими, відварити в підсоленій воді 20-30 хвилин, відвар злити, а гриби промити чистою водою кілька разів.

Крок 2.

Відварені зморшки обсмажити на сковорідці разом з дрібно подрібненою цибулею до появи рум’яної кірочки, посолити та поперчити за смаком.

Обсмажені гриби охолодити, добавити натертий на дрібну терку або передавлений на часникодавці часник, та заправити майонезом.

    Приготування

Крок 1.

Зморшки  попередньо перебирати та відварити в підсоленій воді 20-30 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити в чистій воді кілька раз.

Крок 2.

Відварені гриби обсмажити на сковорідці до напівготовності. Цибулю порізати півкільцями та додати до грибів, посолити та поперчити за смаком. Засмажити гриби до утворення хрусткої кірочки.

Подавати смажені зморшки можна як гарячими так і охолодженими

    Приготування

Крок 1.

Лисички перебираються від бруду та піску, промиваються, великі гриби розрізаються начетверо, та відварюються протягом 10 хвилин в підсоленій воді, після чого промиваются чистою водою

Крок 2.

Попередньо відварені лисички ставляться маринуватися в емалованій або з нержавіючої сталі посудині. До маринаду додаються сіль, цукор в тій же кількості, що й солі, кілька лаврових листків, морквина розрізана начетверо, по 5 – 10 горошин духмяного перцю та гвоздики, оцет. При маринуванні лисичок надмірна кількість оцету гриби не зіпсує, адже лисички не вбирають в себе маринад.

Крок 3.

Гриби маринуються на малому вогні доти, поки гриби не почнуть осідати на дно каструлі, після чого лисички розкладаются по банках, стерилізуются 25 – 30 хвилин, та закатуються кришками.

    Приготування

Крок 1.

Саркосцифи червоні (Sarcoscypha coccinea) перебрати, добре очистити від бруду зовнішню поверхню, перемити, та відварити 10 хвилин.

Зморшкові шапочки перебрати, помити, відварити в підсоленій воді 30 хвилин. Відварені гриби перемити чистою холодною водою, дати стекти.

Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити разом з відвареними зморшковими шапочками та сковорідці до рум’яної кірки.

Крок 2.

Замісити тісто, залишити його підходити на 20 хвилин, після чого розкатати дуже тонко.

Крок 3.

Розкатане тісто викласти на форму для запікання. Змастити майбутню піцу томатним соусом, потім викласти одним шаром обсмажені з цибулею зморшкові шапочки. Потерти твердий сир на велику терку та викласти його наступним шаром. Після цього прикрасити піццу відвареними саркосцифами.

Запікати піцу в духовій шафі 15-20 хвилин, при температурі 220 градусів.

    Приготування

Крок 1.

Гливи попередньо відварити та перемолоти на м’ясорубку, разом із цибулею, картоплею, часником та салом. Для приготування грибних катлет можна використати також і інші види лісових грибів.

Крок 2.

Перемелену масу обмішати з яйцем, манною крупою, посолоти та поперчити за смаком. Готовий фарш залишити на 2 години, якщо використовувати трубчасті види грибів (білі, підберезники, маслюки), то фарш залишити на 10-12 годин, для того, щоб котлети тримали форму.

Крок 3.

Після того, як готовий фарш вистоявся, з нього формуються  котлети та смажаться на сковорідці.