Приготування

Крок 1.

Свіжі  гриби-зонтики  почистити від бруду, промити, відокремити ніжки (споживаються лише шапки) та зняти ножем темні лусочки з поверхні шапок.

Малі шапки смажимо цілими, великі можна порізати надвоє, дуже великі – начетверо.

Крок 2.

Яйця збити в мисці, попередньої підсоливши, при бажанні можна також поперчити, в іншу плоску миску насипати борошна, також трішки підсоливши.

Перед обсмажуванням шапки обваляти з двох сторін спочатку в борошні, потім в збитому яйці, та обсмажити до появи рум’яної кірки з двох сторін.

    Приготування

Крок 1.

Для маринування придатні лише молоді тверді підберезники чи підосичники, не поточені личинками, та без механічних пошкоджень.

Отже молоді, тугі гриби, перебрати, помити, порізати надвоє або начертверо (взалежності від розміру гриба). Перебираючи гриби необхідно відразу класти до каструлі з водою, вливши попередньо в воду 8 ст. л. оцту на  1 л води, для того щоб гриби не потемніли на зрізі, адже підберезники за хвилину темніють на зрізах, втрачаючи цим самим свою зовнішню привабливість.

Крок 2.

Перебрані гриби відварити в підсоленій воді з додаванням оцту (8 ст. л. на 1 л води, додали раніше при перебиранні) 10 хвилин, пілся чого гриби промити чистою водою.

Відварені гриби поставити маринуватися, до маринаду добавити 1 ст. ложки солі, 6 ст. ложок оцту та спеції в розрахунку на 1 л води та 1 кг грибів. Маринувати близько 1 години, після чого гриби розкласти по банках, простерилізувати 20 хвилин, за закатати.

    Приготування

Крок 1.

Свіжі дубовики перебрати, перемити, видалити поточені личинками ділянки та порізати кусочками.

Не слід використовувати поточені гриби, старі (м’які) гриби та гриби уражені іншими цвілевими грибами (!).

Крок 2.

Пам’ятаючи що дубовики умовно їстівні гриби, відварювати слід в підсоленій воді 2 рази, по 20 хвилин кожного разу, при цьому зливаючи відвар, та промиваючи гриби чистою водою.

Крок 3.

Відварені дубовики добре обсмажити на сковорідці з порізаною кружальцями цибулею, за 10 хвилин до готовності посолити та поперчити за смаком (за бажанням можна додати подрібнений часничок).

Слід пам’ятати, – не можна вживати дубовики “під чарочку”, споживання дубовиків з спиртними напоями може викликати шлунково-кишкові розлади.

    Приготування

Крок 1.

Свіжі лисички переберати, перемити, відварити 10 хвилин, та промаринувати зі спеціями, сіллю та кислотою 20 – 30 хвилин. Можна використати раніше заготовлені мариновані лисички з банки.

Моркву та яйця відварити в підсоленій воді до готовності.

Крок 2.

Ріпчасту цибуля, відварену моркву, яйця нарізати кубиками.

Мариновані лисички при необхідності порізати надвоє, дрібні гриби подрібнювати непротрібно.

Мисливські ковбаски очистити від шкірочки та порізати кружальцями.

Зелень петрушки також подрібнити.

Крок 3.

До подрібнених грибів, яєць, моркви, цибулі, ковбасок та петрушки, додати мариновану квасолю, та заправити салат майонезом. При необхідності посолити та поперчити за смаком.

Щоб краще смакувало, поставити заправлений салат до холодильника на 2 – 3 години, щоб настоявся.

    Приготування

Крок 1.

Гриби перебрати, видалити ділянки біля основи разом з ніжками (вони тверді та непридатні для споживання), та замочити на 1 годину в холодній воді.

Крок 2.

Після того як гриба вимочили, зняти ножем зі шапок темні лусочки. Шапки нарізати соломкою.

Відварити нарізані соломкою гриби в підсоленій воді 30 хвилин, відвар злити.

Крок 3.

Відвареного трутовика обсмажити на сковорідці до появи хрусткою рум’яної кірочки (добре засушити), посолити та поперчити за смаком, та додати в самому кінці подушений на часникодавці часник.

Подавати гриби з кетчупом.