Archive for the ‘Без категорії’ Category
Приготування Крок 1. Свіжі боровики (білі гриби, жовті гриби, маслюки, підберезники, підосичники, можна в суміші з сироїжками) перебрати, перемити, порізати на невеличкі кусочки та відварити в підсоленій воді. Відваривши відвар злити, промити гриби чистою водою, та дати стекти. Крок 2. Цибулю подрібнити кубиками. Гриби обсмажити на сковорідці до напівготовності, після чого додати подрібнену цибулю, посолити та поперчити за смаком, та смажити допоки гриби не будуть сухенькими. Недосмажені гриби можуть в кінцевому результаті дати слиз, та споганити страву. Крок 3. Помідори, червоний перець та гострий перець “чилі” (1 або половина стручка в залежності від гостроти перцю, покуштувати на смак) перемолоти на м’ясорубці. Корінь хрону натерти на саму дрібну терку. Перемелену масу разом з смаженими грибами додати до глибокої сковорідки або до каструлі та тушкувати близько години, посоливши та поперчивши за смаком. Крок 4. За 10 хвилин до готовності додати почавлений на часникодавці часник. Боровики в гострому соусі можна споживати як окрему страву, як гарнір до інших страв, а також можна закатувати в банки. Для консервації до грибів необхідно додати 50 мл. оцту, перемішати, розкласти гриби по банках, та простерилізувати банки 20 – 25 хвилин.
Синоніми і застарілі назви
Опис Шапка діаметром 2 – 8 см, щільном’ясиста, спочатку випукла, пізніше випукло-розпростерта, плоско-розпростерта, з тупим бугорком посередині. Поверхня шапки шовковиста, гола, іноді тонковолокниста або дрібнолуската, спочатку біла, пізніше білувато-жовтувата, сірувато-жовтувата, часто потріскана. Гіменофор пластинчастий. Пластинки широкі, спочатку білуваті, кремові, пізніше брудно-кремові, рудуваті. Споровий порошок коричневий. Спори 10-12 * 6-7 мкм, веретеновидно-овальної або яйцевидної форми, з гладкою поверхнею, жовті. Ніжка висотою 2 – 5 с, діаметром 1 – 2 см, циліндрична, часто потовщена до основи, суцільна, тонковолокниста, біла. М’якоть щільна, біла, на зрізі кольору не змінює, з слабким неприємним запахом. Отруйний гриб. Середовище і розповсюдження Росте з липня до пізньої осені, в хвойних та змішаних лісах, переважно з ялинами, соснами, буками, рідко. Рідкісний вид. Література
Приготування Крок 1. Боровики відварити, порізати дрібними кусочками та обсмажити на сковорідці разом з порізаною кубиками цибулею, посоливши та поперчивши за смаком. Крок 2. Картоплю відварити, потовкти та замісити картопляну масу, додавши до картоплі яйце, 50 г борошна та посолити за смаком. Крок 3. З приготованої картопляної маси сформувати овальної форми коржики, в центр яких покласти 1 столову ложку обсмаженим з цибулею грибів, завернути начинку краями та сформувати зрази, надавши їм продовгуватої форми та приплюснувши. Сформовані зрази обваляти в решті борошна з усіх сторін. Крок 4. Сформовані зрази добре обсмажити на сковорідці з обох боків.
Приготування Крок 1. Для приготування рагу можна використати куповані або будь-які дикорослі печериці. Гриби перебрати, перемити, порізати на кусочки та відварити в підсоленій воді. Баклажани, кабачки та картоплю нарізати кубиками, моркву та цибулю – кружальцями. Крок 2. Відварені гриби обсмажувати на сковорідці близько 10 -15 хвилин, після чого добавити нарізані овочі, та смажити все разом до готовності. За 10 хвилин до готовності посолоти та поперчити за смаком, в самому кінці додати почавлений або натертий на дуже дрібній терці часничок. Рагу смакує як в гарячому так і в холодному вигляді.
Приготування Крок 1. Свіжі дощовики (Lycoperdon) або порхавки (Bovista) перебирати, перемити, відбракувати старуваті та пошкоджені комахами екземпляри, видалити кореневі відростки. Слід пам’ятати що дощовики необхідно переробляти якнайскоріше після збору, адже вже через кілька годин вони постаріють в Вашій корзині та будуть непридатні для споживання. Крок 2. Перебрані дощовики обсмажити на сковорідці (без попереднього відварювання) до появи рівномірної рум’яної кірочки. За 5 хвилин до готовності посолити та поперчити за смаком, в самому кінці заправити подавленим на часникодавці або натертим на дуже дрібну терку часником.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
