Приготування

Крок 1.

Свіжі дубовики перебрати, перемити, видалити поточені личинками ділянки та порізати кусочками.

Не слід використовувати поточені гриби, старі (м’які) гриби та гриби уражені іншими цвілевими грибами (!).

Крок 2.

Пам’ятаючи що дубовики умовно їстівні гриби, відварювати слід в підсоленій воді 2 рази, по 20 хвилин кожного разу, при цьому зливаючи відвар, та промиваючи гриби чистою водою.

Крок 3.

Відварені дубовики добре обсмажити на сковорідці з порізаною кружальцями цибулею, за 10 хвилин до готовності посолити та поперчити за смаком (за бажанням можна додати подрібнений часничок).

Слід пам’ятати, – не можна вживати дубовики “під чарочку”, споживання дубовиків з спиртними напоями може викликати шлунково-кишкові розлади.

    Приготування

Крок 1.

Основне завдання при заготівлі осикових груздів, добре відшкребти їх від бруду, адже земля майже вростає в їх тіло. Для маринування придатні лише молоді, нерозкриті плодові тіла. В дорослих грибах навряд чи вдасться позбутися гіркоти, навіть після тривалого вимочування.

Отже берем молоді грузді, добре відшкрібаємо їх від бруду, миємо, більші гриби ріжем на четверо, дрібніші залишаємо цілими, та замочуємо їх на 2,5 – 3 доби в холодній, підсоленій воді, міняючи при цьому воду 2 рази на день.

Крок 2.

Вимочені грузді відварюємо на протязі 20 хвилин, зливаємо відвар та промиваємо гриби чистою водою. Промиті гриби ставимо маринувати на 1 годину, до маринаду додаємо сіль, цукор, оцет, спеції в розрахунку на 1 кг грибів та 1 л води.

Промариновані гриби розкладаємо по банках, попередньо поклавши на дно банки листя вишні та смородини (по 2 листка на банку), по 2 зубка часнику, половину цибулини та пастеризуємо 20 хвилин.

    Приготування

Крок 1.

Свіжі лисички переберати, перемити, відварити 10 хвилин, та промаринувати зі спеціями, сіллю та кислотою 20 – 30 хвилин. Можна використати раніше заготовлені мариновані лисички з банки.

Моркву та яйця відварити в підсоленій воді до готовності.

Крок 2.

Ріпчасту цибуля, відварену моркву, яйця нарізати кубиками.

Мариновані лисички при необхідності порізати надвоє, дрібні гриби подрібнювати непротрібно.

Мисливські ковбаски очистити від шкірочки та порізати кружальцями.

Зелень петрушки також подрібнити.

Крок 3.

До подрібнених грибів, яєць, моркви, цибулі, ковбасок та петрушки, додати мариновану квасолю, та заправити салат майонезом. При необхідності посолити та поперчити за смаком.

Щоб краще смакувало, поставити заправлений салат до холодильника на 2 – 3 години, щоб настоявся.

    Приготування

Крок 1.

Грузді перебрати, добре очистити від бруду, та вимочити в холодній підсоленій воді протягом 2 – 3 діб, періодично міняючи воду (4 – 6 разів). Під час вимочування гриби необхідно ставити під гніт, щоб не спливали, гриби що спливуть, потемніють, та втратять споживчу привабливість.

Вимочені грузді відварити протягом 20 хвилин, відвар злити, а гриби пересипати сіллю, відношенням 40 г солі на 1 кг грибів.

Крок 2.

Гриби викласти в банку, на дно банки покласти порізані надвоє зубки часнику, зверху накрити листком папороті або листком хрону, гриби як слід втрамбувати та залити холодною підсоленою водою. Банку накрити капроновою кришкою та поставити до холодного погребу або до холодильника.

Крок 3.

Споживати солені грузді можна через 1 місяць після засолки, перед подачею на стіл гриби промити, додати нарізану кільцями цибулю, зелень, почавлений часник, та заправити рослинним масло та оцтом.

    Приготування

Крок 1.

Гриби перебрати, видалити ділянки біля основи разом з ніжками (вони тверді та непридатні для споживання), та замочити на 1 годину в холодній воді.

Крок 2.

Після того як гриба вимочили, зняти ножем зі шапок темні лусочки. Шапки нарізати соломкою.

Відварити нарізані соломкою гриби в підсоленій воді 30 хвилин, відвар злити.

Крок 3.

Відвареного трутовика обсмажити на сковорідці до появи хрусткою рум’яної кірочки (добре засушити), посолити та поперчити за смаком, та додати в самому кінці подушений на часникодавці часник.

Подавати гриби з кетчупом.