Приготування

Крок 1.

Сушені гриби залити 2-ма стаканами окропу та залишити на 30 хвилин. Для приготування страви я рекомендую використовувати суміш (50 * 50 %) сушених білих грибів та підберезників, підберезники забезпечують страву більш насиченим грибним ароматом. Грибний відвар, що лишився після замочування грибів не виливати, він знадобиться в подальшому.

Крок 2.

М’ясо нарізати чималими кусочками та обсмажити на розігрітій сковорідці на протязі  15 хвилин, посолити за  смаком. Обсмажене м’ясо тимчасово перекласти до миски.

Крок 3.

Картоплю почистити, порізати великими кусочками та обсмажити на сковорідці до появи рум’яної кірки (близько 10 хвилин), посолити за смаком. Обсмажено картоплю перекласти до миски.

Крок 4.

Цибулю нарізати напівкільцями, моркву натерти на велику терку. Подрібнену цибулю та натерту моркву обсмажити на сковорідці до напів готовності, потім додати намочені гриби (без відвару) та потушкувати хвилин 10, посолити та поперчити за смаком.

Крок 5.

Обсмажене м’ясо розкласти в горщечки для запікання першим шаром, другим шаром розкласти картоплю, третім шаром – обсмажені овочі з грибами. Додати в кожний горщик по 1 лавровому листку, влити по пів стакана відвару, що лишився після замочуваннягрибів, та покласти зверху 1 ст. ложку сметани. Заправлені горшки поставити до розігрітої до 200 градусів духової шафи на 45 – 50 хвилин для запікання. Готову печеню подавати до столу в горщечках.

    Приготування

Крок 1.

Гриби перебрати, перемити, порізати на кусочки, маленькі грибочки залишити цілими. Лусочки з поверхні шапки можна очистити а можна залишити, при відварюванні вони повідпадають та потім змиються водою.

Перебрані гриби відварити 15 – 20 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар злити, гриби добре промити чистою водою, бажано два рази, та дати їм стекти.

Крок 2.

Моркву нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Солодкий червоний перець нарізати також соломкою.

Крок 3.

Відварені гриби смажити на сковорідці до напівготовності, потім додати підготовлені цибулю, моркву та перчик, посолити та поперчити за смаком, та смажити далі. Коли гриби будуть майже готові, накрити сковорідку кришкою, та протушкувати на малому вогні хвилин 10, в кінці за бажанням можна додати подрібнений часничок.

    Приготування

Крок 1.

Для фарширування придатні нерозкриті шапки гриба-зонтика великого (Macrolepiota procera). Підготовлені шапки очистити від бруду, від лусочко на поверхні, від залишку покривала знизу, видалити ніжки та добре промити під протічною водою.

Очищені шапки злегка посолити всередині між пластинок.

Крок 2.

Для приготування начинки необхідно заздалегідь відварити 1 стакан рису. М’ясо намолоти на м’ясорубці. Моркву натерти на велику терку, цибулю нарізати кубиками. Натерту моркву та подрібнену цибулю пропасерувати на сковорідці.

Відварений та охолоджений рис, м’ясний фарш, пропасеровану моркву та цибулю, яйце, та томатну пасту перемішати, посолити та поперчити за смаком.

Крок 3.

Приготованим фаршем начинити шапки грибів-зонтиків, викласти їх на деко для запікання та відправити до духової шафи. Запікати при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.

За 5 хвилин до готовності за бажанням можна посипати гриби натертим твердим сиром або помазати майонезом.

    Приготування

Крок 1.

Гриби-зонтики перебрати, очистити від бруду, очистити від лусочок, видалити ніжки, та перемити.

Шапочки порізати на великі шматочки.

Крок 2.

Порізані шматочками шапочки грибів-зонтиків замаринувати в майонезі на 30 хвилин, до майонезу додати спеції – чорний мелений перець, мелений мускатний горіх, мелений коріандр.

Після того як гриби промаринувалися, викласти їх на деко для запікання, та відправити їх до духової шафи. Запікати при температурі 200 градусів, доти, доки гриби не набудуть коричнюватого забарвлення.

    Приготування

Крок 1.

Свіжу печіночницю вимочити протягом 1 години. Після вимочування видалити ножем верхній желатинозний шар, порізати її на кусочки та відварити в підсоленій воді 20 хвилин.

Крок 2.

Відварену печіночницю смажити на сковорідці до напівготовності, після чого додати порізану напівкільцями цибулю, посолити та поперчити за смаком, та смажити далі, поки гриб не набуде рум’яної кірочки. В самому кінця додати почавлений часничок.