Russula xerampelina
Синоніми і застарілі назви
- Russula graveolens var. rubra Britzelm., 1838
- Russula atrorosea Schwalb, 1891
- Russula borealis Kauffman, 1909
- Russula atrosanguinea Velen., 1920
Опис
Шапка діаметром 4 – 7 (10) см, спочатку напівсферична, випукла, пізніше випукло-розпростерта, плоско-розпростерта, вдавлено-розпростерта, м’ясиста, з тонким, гладеньким краєм. Поверхня шапки гладка, матова, червона, пурпурова, фіолетово-пурпурова, жовтувато-коричнева, бурувато-оливкова, в центрі темніша, темно-фіолетова.
Гіменофор пластинчастий. Пластинки прирослі, спочатку білуваті, кремові, пізніше сірувато-буро-жовті.
Споровий порошок охряно-жовтий. Спори 8,5-10 * 6,5-8 мкм, еліпсовидної форми, з шипуватою поверхнею.
Ніжка висотою 4 – 10 см, циліндрична або булавовидна, щільна, суцільна, біла або червонувата, з віком сіріє, в місцях пошкодження буріє.
М’якоть щільна, біла, або з червонястим відтінком, з віком сіріє, на зрізі буріє або коричневіє, з солодкуватим смаком та запахом оселедця, особливо при підсиханні. Реакція з FeSO4 (залізним купоросом) забарвлює м’якоть в зелено-оливковий колір.
Їстівний гриб 3 категорії. Використовується після 10-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, маринованим, та соленим.
Середовище і розповсюдження
Росте з липня до листопада, в хвойних та змішаних лісах, поодинці та групами, утворює мікоризу з соснами та ялинами.
Розповсюджений по всьому Поліссі, по всьому Лісостепу, в Карпатах, в Розтоцько-Опільських Лісах.
Галерея
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
Автор фото: В. Шульга
Схожі види
- Сироїжка вонюча (Russula graveolens), росте в листяних лісах з дубами, грабами, березами, м’якоть в місцях пошкодження та на зрізі жовтіє.
Література
- Зерова М. Я. Визначник грибів України / М. Я. Зерова, П. Є. Сосін, Г. Л. Роженко // Базидіоміцети. – Т. 5, кн. 2. – К. : Наук. думка, 1979. – с. 79