Russula xerampelina

Russula_xerampelina_0 Сироїжка буріюча
 
Відділ: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас: Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок: Руссуальні (Russulales)
Сім’я: Сироїжкові (Russulaceae)
Рід: Сироїжка (Russula)
Повна назва: Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., 1838

Їстівний, 3 категорія

    Синоніми і застарілі назви

  • Russula graveolens var. rubra Britzelm., 1838
  • Russula atrorosea Schwalb, 1891
  • Russula borealis Kauffman, 1909
  • Russula atrosanguinea Velen., 1920

     Опис

Шапка діаметром 4 – 7 (10) см, спочатку напівсферична, випукла, пізніше випукло-розпростерта, плоско-розпростерта, вдавлено-розпростерта, м’ясиста, з тонким, гладеньким краєм. Поверхня шапки гладка, матова, червона, пурпурова, фіолетово-пурпурова, жовтувато-коричнева, бурувато-оливкова, в центрі темніша, темно-фіолетова.

Гіменофор пластинчастий. Пластинки прирослі, спочатку білуваті, кремові, пізніше сірувато-буро-жовті.

Споровий порошок охряно-жовтий. Спори 8,5-10 * 6,5-8 мкм, еліпсовидної форми, з шипуватою поверхнею.

Ніжка висотою 4 – 10 см, циліндрична або булавовидна, щільна, суцільна, біла або червонувата, з віком сіріє, в місцях пошкодження буріє.

М’якоть щільна, біла, або з червонястим відтінком, з віком сіріє, на зрізі буріє або коричневіє, з солодкуватим смаком та запахом оселедця, особливо при підсиханні. Реакція з FeSO4 (залізним купоросом) забарвлює м’якоть в зелено-оливковий колір.

Їстівний гриб 3 категорії. Використовується після 10-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, маринованим, та соленим.


    Середовище і розповсюдження

Росте з липня до листопада, в хвойних та змішаних лісах, поодинці та групами, утворює мікоризу з соснами та ялинами.

Розповсюджений по всьому Поліссі, по всьому Лісостепу, в Карпатах, в Розтоцько-Опільських Лісах.



    Галерея

Russula_xerampelina_1 Russula_xerampelina_2 Russula_xerampelina_3
Russula_xerampelina_4 Russula_xerampelina_5 Russula_xerampelina_6
Russula_xerampelina_7 Russula_xerampelina_8 Russula_xerampelina_9

Автор фото: В. Шульга


    Схожі види

  1. Сироїжка вонюча (Russula graveolens), росте в листяних лісах з дубами, грабами, березами, м’якоть в місцях пошкодження та на зрізі жовтіє.

    Література

  • Зерова М. Я. Визначник грибів України / М. Я. Зерова, П. Є. Сосін, Г. Л. Роженко // Базидіоміцети. – Т. 5, кн. 2. – К. : Наук. думка, 1979. – с. 79