Russula heterophylla
Синоніми
- Russula rigida Velen., 1920
Опис
Шапка діаметром 5 – 12 см, щільна, м’ясиста, спочатку напівсферична, випукла, пізніше випукло-розпростерта, розпростерта, увігнуто-розпростерта, з тонким, з віком рубчастим краєм. Поверхня шапки гладка, суха, в вологу погоду злегка клейка, оливково-коричнева, голубувато-зелена, жовто-зелена, сіро-зелена, рідко жовтувата, в центрі темніша.
Гіменофор пластинчастий. Пластинки густі, біля ніжки переплітаються, прирослі, спочатку білі, пізніше жовтуваті, з рудуватими краями.
Споровий порошок білий. Спори 5-8,5 * 4-6,5 мкм, майже кулясті, або еліпсовидні, з дрібно-бородавчастою поверхнею.
Ніжка висотою 3 – 6 см, діаметром 1,5 – 3,5 см, циліндрична, звужена біля основи, щільна, біла, рудувата.
М’якоть щільна, біла, солодкувата на смак, без запаху. Реакція з FeSO4 (залізним купоросом) забарвлює м’якоть в червоний або оранжево-червоний колір.
Їстівний гриб 3 категорії. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання. вареним, смаженим, а також соленим.
Середовище і розповсюдження
Росте в серпні та вересні, в листяних, іноді хвойних лісах, переважно під буками, поодинці та групами.
В Україні розповсюджений на Правобережному Поліссі та лівобережному Лісостепу.