Синоніми і застарілі назви

• Cortinellus edodes (Berk.) S. Ito & S. Imai
• Agaricus edodes Berk., 1878
• Armillaria edodes (Berk.) Sacc., 1887
• Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze, 1891
• Lentinus edodes (Berk.) Singer, 1941
• Collybia shiitake J. Schröt., 1886
• Lentinus tonkinensis Pat., 1890
• Lentinus mellianus Lohwag, 1918
• Cortinellus berkeleyanus S. Ito & S. Imai, 1925

     Опис 

Шапка діаметром 5 – 12 см, спочатку випукла, пізніше майже розпростерта, з слабо вираженим бугорком посередині, з тонким, спочатку підігнутим, з віком з хвилястим краєм. Поверхня шапки коричнева, темно-коричнева або коричнево-фіолетова, покрита білуватими, концентрично розташованими, з віком зникаючими бородавками.

Гіменофор пластинчастий. Пластинки спочатку білі, пізніше охряні, коричнювато-червонуваті.

Споровий порошок білий. Спори 5-7 * 4 мкм, майже циліндричної форми.

Ніжка висотою 3 – 5 см, діаметром 1 – 1,5 см, центральна або ексцентрична, зігнута, жорстка, міцна, вгорі білувата, нижче охряна, білувато-охряна, з швидко зникаючим, коричневим кільцем – залишком покривала.

М’якоть спочатку щільна, пізніше жорстка, в ніжці з віком майже дерев’яниста, білувата, злегка кислувата на смак, з редьковим запахом.

Їстівний гриб 4 категорії. Використовується вареним, смаженим, сушеним. Споживаються переважно шапки, так як ніжки жорсткі. Має лікувальні властивості, використовується в японській та китайській народній медицині та в фармацевтичній промисловості.

     Середовище і розповсюдження

Росте весною та восени, на деревині листяних порід.

Розповсюджений на Далекому Сході, в Україні в природному вигляді не зустрічається, проте вирощується штучно.

    Галерея

Автор фото: В. Шульга

    Лікувальні властивості Шіітаке

В 1969 році із плодових тіл гриба шіітаке був отриманий препарат лентинан, який має високу біологічну активність.  Дослідження довели що лентанин має протипухлинні властивості, сприяє зниженню ймовірності утворення злоякісних пухлин в організму та має властивість підвищувати тривалість життя. Крім того стимулює нормалізації артеріального тиску, зниження рівня холестерину, сприяє зміцненню імунітету, сприяє ефективнішій боротьбі організму з вірусами та бактеріями. На основі лентинану в наш час виробляється багато медичних препаратів.

В народній медицині Японії та Китаю шіітаке використовували при лікування печінки, при лікуванні верхніх дихальних шляхів, для покращення самопочуття, для відновлення сил. В стародавньому Китаї шіітаке використовували для відновлення життєвої енергії ци. В наш час шіітаке використовують для зниження надлишкової ваги тіла, при лікуванні імпотенції, для зниження рівня холестерину в крові.

    Література

• Wasser S. (2004). “Shiitake (Lentinula edodes)”. In Coates PM; Blackman M; Cragg GM; White JD; Moss J; Levine MA. Encyclopedia of Dietary Supplements. CRC Press. pp. 653–64
• Pegler D. (1975). “The classification of the genus Lentinus Fr. (Basidiomycota)”. Kavaka. 3: 11–20
• Berkeley MJ. (1877). “Enumeration of the fungi collected during the Expedition of H.M.S. ‘Challenger’, 1874–75. (Third notice)”. Botanical Journal of the Linnean Society. 16 (89): 38–54
• Бабицкая В. Г. и др. Медико-биологические основы использования лекарственных грибов для получения биологически активных добавок // Медико-социальная экология личности: состояние и перспективы: Материалы II междунар. конф. : Отв. ред. В. А. Прокашева. — Мн. : БГУ, 2004. — с. 154—158

  Посилання на сторінку

Шульга В.М. Шіітаке (Lentinula edodes) – Світ грибів України [Електронний ресурс] URL: http://gribi.net.ua/lentinula-edodes