Entoloma sepium
Синоніми і застарілі назви
- Entoloma clypeatum var. sepium (Noulet & Dass.) G. Poirault & Roze, 1880
- Entoloma saepium (Noulet & Dass.) Richon & Roze, 1880
- Rhodophyllus sepius (Noulet & Dass.) Romagn., 1947
- Rhodophyllus sepium (Noulet & Dass.) Romagn., 1947
- Rhodophyllus clypeatus var. murinus Quél., 1898
Опис
Шапка діаметром 3 – 10 см, спочатку конічна або напівсферична, з підвернутим краєм, пізніше випукло-розпростерта або плоско-розпростерта, з низьким тупим широким бугорком посередині, з опущеним або прямим, часто лопатевим краєм. Поверхня шапки гігрофанна, суха, шовковиста, вросло-волокниста, білувата, світло-охряна або сірувата, при підсиханні висвітлюється.
Гіменофор пластинчастий. Пластинки прирослі виїмкою, з зубчастим краєм, спочатку білі, пізніше рожеві.
Споровий порошок рожевий. Спори 7-11 * 7-10 мкм, майже округлої форми, кутасті, червонуваті.
Ніжка висотою 5 – 10 (15) см, діаметром 0,5 – 2 см, циліндрична, розширена до основи, спочатку суцільна, пізніше порожниста, вросло-волокниста, шовковиста, білувата або білувато-кремова.
М’якоть щільна, білувата, на зрізі на в місцях пошкодження набуває злегка червонуватого або оранжевуватого забарвлення, з борошняним запахом та смаком.
Їстівний гриб 4 категорії. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим.
Середовище і розповсюдження
Росте з кінця квітня до початку червня, в садах та парках, серед чагарників, переважно під абрикосами та сливами, групами, утворює мікоризу з розовоцвітими.
Схожі види
Ентолома ніфоідес (Entoloma niphoides), має світлішу, переважно білу поверхню шапки, м’якоть на зрізі кольору не змінює.
Ентолома садова (Entoloma clypeatum), відрізняється дещо темнішою, сірою або сіро-коричневою поверхнею шапки, та м’якоттю, що на зрізі кольору не змінює, залишається білою.