Archive for the ‘Перші страви’ Category

Filed Under (Перші страви) by Володимир on 19-05-2017
3018_5

       Інгредієнти:

  1. Свіжі маслюки – 1 кг
  2. Картопля – 5 – 6 шт
  3. Цибуля – 1 шт
  4. Олія соняшникова рафінована для обжарювання
  5. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Свіже назбирані маслюки перебрати, вирізати поточені личинками ділянки, добре відмити від бруду та піску, зняти шкірку зі шапок, при необхідності промити два рази. Перебрані гриби відварити в підсоленій воді близько 15 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Картоплю нарізати тоненьким кусочками, цибулю напівкільцями.


Крок 3.

Відварені маслюки обсмажити на сковорідці до напівготовності, після чого добавити нарізану картоплю та цибулю, та смажити до повної готовності. За 5 хвилин до кінця, посолити та поперчити з смаком.


3018_1 3018_3 3018_4




3024-15

       Інгредієнти:

  1. Свіжі зимові опеньки – 1 кг
  2. Картопля – 800 г
  3. Цибуля ріпчаста – 400 г
  4. Соняшникова рафінована олія для смаження
  5. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Зимові опеньки (Flammulina velutipes), перебираємо, відокремлюємо чорні тверді ніжки, та відварюємо протягом 20 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар зливаємо, а гриби промиваємо в чистій воді.


Крок 2.

Картоплю беремо по кількості рівній кількості відварених грибів, та ріжемо на дрібні кусочки.


Крок 3.

Цибулю ріжемо півкільцями. Кількість цибулі беремо рівну кількості відварених грибів чи картоплі, однак можна трішки менше.


Крок 4.

Картоплю обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії, після чого додаємо посічену цибулю, після того, як цибуля трішки підсмажиться, додаємо відварені гриби, солимо та перчимо за смаком, та смажимо до повної готовності на середньому вогні.


3024-12 3024-13 3024-14




3002_0

       Інгредієнти на 1,5 л води:

  1. Сушені білі гриби – дві жмені
  2. Цибуля – 200 г
  3. Морква – 200 г
  4. Корінь селери або кореневої петрушки – 200 г
  5. Картопля – 200 г
  6. Соняшникова рафінована олія *- 2 ст. л.
  7. Часник – 1 зубок
  8. Сіль, чорний перець за смаком, зелень

    Приготування

Крок 1.

Сушені лісові гриби попередньо замочуємо на пів години. Гриби сушені на відкритому повітрі перед замочуванням необхідно промити, гриби сушені в сушарках промивати не потрібно. Дрібно порізані сушені гриби, такі, як боровики, підберезники, в попереднього замочування не потребують. Сушені лисички бажано замочувати ще з вечора. Настій, що лишився після замочування грибів, не виливається, а додається до грибної юшки.


Крок 2.

Цибулю нарізаємо маленькими кубиками. Моркву та корінь селери натираємо на терку або дрібно нарізаємо. Картоплю нарізаємо дрібними кубиками.


Крок 3.

Нарізану цибулю, натерту моркву та селеру пасеруємо на олії.


Крок 4.

Сушені гриби, юшку з грибів, пасеровані цибулю, моркву та селеру, нарізану картоплю додаємо до каструлі та варимо на малому вогні 1 годину. За смаком додаємо сіль та чорний перець. За 10 хвилин до кінця додаємо часничок натертий на дрібній терці або подушений на часникодавці. В самому кінці додаємо подрібнену зелень.


3002_2 3002_5 3002_7