Archive for Березень 4th, 2018

Filed Under (Без категорії) by Володимир on 04-03-2018
Flammulina_menu_1

    Інгредієнти: 

  1. Свіжі зимові опеньки – 1 кг
  2. Сіль – 1,5 ст. л.
  3. Цукор – 1,5 ст. л.
  4. Оцет (9%) – 5 ст. л.
  5. Спеції: лавровий лист – 2 шт, гвоздика – 6 шт, чорний духмяний перець горошок – 4 шт.

    Приготування

Крок 1.

Зимові опеньки перебираються, сортируються, відокремлюються від старих чорних ніжок та відварюються в підсоленій воді 20 хвилин, після чого відвар зливається а гриби промиваються чистою водою (краще 2 рази).


Крок 2.

Відварені гриби маринуються на малому вогні 1 годину. Зимові опеньки маринуються в дещо більшій кількості води ніж інші види грибів, оскільки вони виділяють багато слизової маси і при малій кількості води вони пригорять до дна каструлі. До маринаду додають сіль, цукор, оцет та спеції (лавровий лист, гвоздика).

Після відварення в маринаді гриби розкладають по банках та пастеризують ще 25 хвилин, після чого банки закатують металевими кришками. Зберігаються консервовані гриби в прохолодному місці.


3024-12 Flammulina_menu_0 Flammulina_menu_1