Archive for Лютий, 2018

Filed Under (Без категорії) by Володимир on 27-02-2018
Lactarius_menu_2

      Інгредієнти: 

  1. Свіжі грузді
  2. Капуста
  3. Морква – 1 шт. на 2 кг капусти
  4. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Грузді перебрати, добре очистити від бруду, та вимочити в холодній підсоленій воді протягом 2 – 3 діб, періодично міняючи воду (4 – 6 разів). Під час вимочування гриби необхідно ставити під гніт, щоб не спливали, гриби що спливуть, потемніють, та втратять споживчу привабливість.

Вимочені грузді відварити протягом 20 хвилин, відвар злити.


Крок 2.

Капусту нашаткувати на шатківницю, моркву натерти на терку. Помістити нашатковану капусту та натерту моркву до великою посудити, посолити та поперчити за смаком, та добре перемішати. Капусту розкладати по 3-х або 2-х літрових банках, добре втрамбовуючи, так щоб  з капусти виступав сік. Через кожні 5 см товщини капусти вкладати шарами відварені грузді, злегка посипаючи кожен шар грибів сіллю. Таким чином затрамбувати банку під верх.

Банки  поставити в тепле місце на 2 – 3 доби, щоб розпочалося бродіння, після чого їх винести в прохолодне місце. Періодично контролювати наявність соку в банці, якщо рівень падає (сідає), долити соком що лишився, або підсоленою водою до верху.

Квашена капуста з груздями готова до споживання через 30 днів після закваски.


3023-23




Lactarius_menu_7

      Інгредієнти: 

  1. Солені грузді – 1 кг
  2. Цибуля ріпчаста – 1 або 2 шт.
  3. Сметана – 100 г
  4. Олія рафінована для обсмажування

    Приготування

Крок 1.

Солені грузді попередньо вимочити в холодній воді. Тривалість вимочування залежить від солоності грибів, сильно солоні гриби слід вимочування до 1/2 доби, краще грузді поставити вимочуватись звечора.

Вимочені грузді нарізати смужками середнього розміру.


Крок 2.

Нарізані грузді обсмажити на сковорідці до напівготовності, потім додати нарізану напів кільцями цибулю та смажити до повної готовності, можна поперчити за смаком. Коли гриби обсмажилися додати сметану та протушкувати на малому вогні 5 хвилин. Сметану за бажанням можна замінити майонезом.


Lactarius_menu_3 Lactarius_menu_4 Lactarius_menu_5




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 27-02-2018
Lactarius_menu_6

      Інгредієнти: 

  1. Солені грузді – 1 кг
  2. Цибуля ріпчаста – 1 або 2 шт.
  3. Часник – 1 зубок
  4. Олія рафінована для обсмажування

    Приготування

Крок 1.

Солені грузді попередньо вимочити в холодній воді. Тривалість вимочування залежить від солоності грибів, сильно солоні гриби слід вимочування до 1/2 доби, краще грузді поставити вимочуватись звечора.

Вимочені грузді нарізати смужками середнього розміру.


Крок 2.

Нарізані грузді обсмажити на сковорідці до напівготовності, потім додати нарізану напів кільцями цибулю та смажити до повної готовності. В самому кінця додати почавлений на часникодавці часник, за бажанням можна поперчити за смаком.


Lactarius_menu_3 Lactarius_menu_4 Lactarius_menu_5




Lactarius_menu_9

      Інгредієнти: 

  1. Солені грузді –  400 г.
  2. Яйце – 3 шт.
  3. Картопля – 2 шт.
  4. Цибуля ріпчаста салатна – 1 шт.
  5. Солоний огірок – 2 шт.
  6. Сметана або соус майонез – 4 ст. л.
  7. Олія рафінована для обсмажування
  8. Чорний мелений перець – 1/5 ч. ложки

    Приготування

Крок 1.

Солені грузді при необхідності вимочити в холодній воді. Час вимочування залежить від солоності грибів.

Вимочені грузді промити чистою водою та порізати на смужки. Половину ріпчастої цибулини порізати четверть кільцями. Подрібнені гриби разом з цибулею обсмажити на сковорідці (цибулю додавати не відразу, на етапі напів готовності грибів). Обсмажені гриби охолодити.


Крок 2.

Картоплю та яйця відварити та охолодити. Відварені яйця, відварену картоплю, солоний огірок та половину цибулини, що лишилася нарізати кубиками.


Крок 3.

Додати до салатниці подрібнені яйця, картоплю, огірок та цибулю, обсмажені гриби, поперчити за смаком та заправити сметаною або майонезом.


Lactarius_menu_3 Lactarius_menu_4 Lactarius_menu_8




Filed Under (Салати) by Володимир on 25-02-2018
3024-11

    Інгредієнти (на 2 порції): 

  1. Мариновані гриби – 500 г
  2. Свіжа морква – 700 г
  3. Цибуля ріпчаста салатна – 1 шт.
  4. Часник – 3 зубки
  5. Зелень петрушки або кропу – 0,5 пучка
  6. Сіль – 0,5 ст. л. Цукор – 1 ч. л.
  7. Мелений чорний перець та мелений коріандр – по 1 ч. л. кожного
  8. Олія оливкова або соняшникова – 5 ст. л.
  9. Оцет (9%) – 2 ст. л.
  10. Соєвий соус – 1 ст. л.

    Приготування

Крок 1.

Моркву натерти на спеціальній терці та виложити до великої салатниці.


Крок 2.

Цибулю нарізати дрібненько, зубки часнику почавити на часникодавці або натерти на дрібну терку, та викласти все це в салатницю поверх моркви. Додати сіль, мелений перець, мелений коріандр та цукор.


Крок 3.

Олію розігріти на сковорідці шкварчання та влити в салатницю поверх моркви та спеції. Вміст салатниці добре перемішати.


Крок 4.

Додати до салатниці мариновані лисички, в разі наявності свіжих грибів – попередньо їх замаринувати та охолодити. Замість лисичок можна використати також мариновані печериці (ті що в магазині). Після цього додати до салатниці оцет, подрібнену зелень та ложку соєвого соусу та добре перемішати. Перед подачею до столу краще дати салату настоятися в холодному місці 2 – 3 години.


3024-8 3024-9 3024-10