Archive for Жовтень 20th, 2017

Лускатка звичайна смажена з морквою та перцем

         Інгредієнти:

  1. Лускатка звичайна – 1 кг
  2. Цибуля ріпчаста – 200 г
  3. Морква – 200 г
  4. Перець солодкий – 200 г
  5. Олія для обсмажування
  6. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Гриби перебрати, перемити, порізати на кусочки, маленькі грибочки залишити цілими. Лусочки з поверхні шапки можна очистити а можна залишити, при відварюванні вони повідпадають та потім змиються водою.

Перебрані гриби відварити 15 – 20 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар злити, гриби добре промити чистою водою, бажано два рази, та дати їм стекти.


Крок 2.

Моркву нарізати соломкою. Цибулю нарізати півкільцями. Солодкий червоний перець нарізати також соломкою.


Крок 3.

Відварені гриби смажити на сковорідці до напівготовності, потім додати підготовлені цибулю, моркву та перчик, посолити та поперчити за смаком, та смажити далі. Коли гриби будуть майже готові, накрити сковорідку кришкою, та протушкувати на малому вогні хвилин 10, в кінці за бажанням можна додати подрібнений часничок.


Лускатка звичайна смажена з морквою та перцем Лускатка звичайна смажена з морквою та перцем Лускатка звичайна смажена з морквою та перцем




Нерозкриті Гриби-зонтики фаршировані

       Інгредієнти:

  1. Свіжі нерозкриті гриби-зонтики
  2. Рис – 1 стакан
  3. М’ясо – 1 кг
  4. Морква – 100 г
  5. Цибуля ріпчаста – 100 г
  6. Яйце – 1 шт
  7. Томатна паста – 50 мл
  8. Олія для обсмажування
  9. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Для фарширування придатні нерозкриті шапки гриба-зонтика великого (Macrolepiota procera). Підготовлені шапки очистити від бруду, від лусочко на поверхні, від залишку покривала знизу, видалити ніжки та добре промити під протічною водою.

Очищені шапки злегка посолити всередині між пластинок.


Крок 2.

Для приготування начинки необхідно заздалегідь відварити 1 стакан рису. М’ясо намолоти на м’ясорубці. Моркву натерти на велику терку, цибулю нарізати кубиками. Натерту моркву та подрібнену цибулю пропасерувати на сковорідці.

Відварений та охолоджений рис, м’ясний фарш, пропасеровану моркву та цибулю, яйце, та томатну пасту перемішати, посолити та поперчити за смаком.


Крок 3.

Приготованим фаршем начинити шапки грибів-зонтиків, викласти їх на деко для запікання та відправити до духової шафи. Запікати при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.

За 5 хвилин до готовності за бажанням можна посипати гриби натертим твердим сиром або помазати майонезом.


Нерозкриті Гриби-зонтики фаршировані Нерозкриті Гриби-зонтики фаршировані Нерозкриті Гриби-зонтики фаршировані




Гриби-зонтики запечені в майонезі

       Інгредієнти:

  1. Свіжі гриби-зонтики – 1 кг
  2. Майонез – 150 г
  3. Чорний перець мелений, коріандр мелений, мускатний горіх мелений – по 1/2 чайної ложки

    Приготування

Крок 1.

Гриби-зонтики перебрати, очистити від бруду, очистити від лусочок, видалити ніжки, та перемити.

Шапочки порізати на великі шматочки.


Крок 2.

Порізані шматочками шапочки грибів-зонтиків замаринувати в майонезі на 30 хвилин, до майонезу додати спеції – чорний мелений перець, мелений мускатний горіх, мелений коріандр.

Після того як гриби промаринувалися, викласти їх на деко для запікання, та відправити їх до духової шафи. Запікати при температурі 200 градусів, доти, доки гриби не набудуть коричнюватого забарвлення.


Гриби-зонтики запечені в майонезі Гриби-зонтики запечені в майонезі Гриби-зонтики запечені в майонезі




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 20-10-2017
Приготування печіночниці звичайної

       Інгредієнти:

  1. Свіжа печіночниця звичайна
  2. Цибуля ріпчаста – 1 – 2 шт
  3. Часник – 1 зубок
  4. Сіль за смаком
  5. Чорний перець за смаком
  6. Олія рафінована для обсмажування

    Приготування

Крок 1.

Свіжу печіночницю вимочити протягом 1 години. Після вимочування видалити ножем верхній желатинозний шар, порізати її на кусочки та відварити в підсоленій воді 20 хвилин.


Крок 2.

Відварену печіночницю смажити на сковорідці до напівготовності, після чого додати порізану напівкільцями цибулю, посолити та поперчити за смаком, та смажити далі, поки гриб не набуде рум’яної кірочки. В самому кінця додати почавлений часничок.


Приготування печіночниці звичайної Приготування печіночниці звичайної Приготування печіночниці звичайної




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 20-10-2017
3023-69

        Інгредієнти:

  1. Свіжі говорушки сірі – 1 кг
  2. Сіль – 1 ст. ложка
  3. Цукор – 1 ст. ложка
  4. Оцет – 5 ст. л.
  5. Спеції (чорний перець горошок 3 шт, духмяний перець горошок 3 шт, лавровий лист 2 шт, гвоздика 5 шт, зонтик кропу)

    Приготування

Крок 1.

Свіжі говорушки сірі перебрати, очистити від бруду, добре перемити, великі гриби порізати кубиками, дрібні залишити цілими або розділити надвоє, та відварити в підсоленій воді 15 хвилин, після чого відвар злити а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Відварені гриби маринувати в каструлі протягом 1 години. До маринаду додати по 1 ст ложці солі та цукру, 5 ст. ложок оцту, та спеції, в розрахунку на 1 кг грибів.

Промариновані гриби розкласти по банках, простерилізувати 20 хвилин, та закатати кришками.


3023-70 3023-71 3023-69