Archive for Серпень 17th, 2017

3023-35

       Інгредієнти: 

  1. Боровики – 300 г
  2. Цибуля ріпчаста – 1 шт
  3. Картопля – 1 кг
  4. Яйце – 1 шт
  5. Борошно пшеничне – 150 г
  6. Сіль, чорний перець за смаком
  7. Олія рафінована для обсмажування

    Приготування

Крок 1.

Боровики відварити, порізати дрібними кусочками та обсмажити на сковорідці разом з порізаною кубиками цибулею, посоливши та поперчивши за смаком.


Крок 2.

Картоплю відварити, потовкти та замісити картопляну масу, додавши до картоплі яйце, 50 г борошна та посолити за смаком.


Крок 3.

З приготованої картопляної маси сформувати овальної форми коржики, в центр яких покласти 1 столову ложку обсмаженим з цибулею грибів, завернути начинку краями та сформувати зрази, надавши їм продовгуватої форми та приплюснувши.  Сформовані зрази обваляти в решті борошна з усіх сторін.


Крок 4.

Сформовані зрази добре обсмажити на сковорідці з обох боків.


3023-32 3023-31 3023-34




Солені грузді (Соленные грузди)

      Інгредієнти: 

  1. Свіжі грузді
  2. Часник
  3. Листя вишні, смородини, хрону
  4. Сіль 40-50 г на 1 кг грибів, та для вимочування

    Приготування

Крок 1.

Свіжі грузді добре відчищаємо від бруду, з поверхні шапки бруд відшкрібаємо ножем, миємо та замочуємо в підсоленій воді під гнітом на 2,5 доби (на 3 дні та 2 ночі).

Замочені грузді зберігаємо в прохолодному місці, в теплому місці гриби забродять та зіпсуються.

Кожного дня вранці та ввечері міняємо воду, в останній день замочуємо не в підсоленій воді, щоб гриби не були занадто солоними.


Крок 2.

Після вимочування гриби добре промиваємо чистою водою та додаємо сіль, в пропорції 40 г  солі на 1 кг грибів та порізані начетверо зубки часнику та добре перемішуємо.

Посолені гриби розкладаємо по банках, добре втрамбовуючи, щоб незалишалося порожнин, на дно банки кладемо по 2 листка смородини та вишні, зверху накриваємо гриби листком хрону.


Крок 3.

Якщо гриби не покриває юшка, долити підсоленою водою, щоб гриби не мали контакту з повітрям. Банку накрити капроновою кришкою та поставити в холодне місце на 1 місяць. Допустима температура для солених грибів від 3 до 7 градусів, при температурі більше 7 градусів гриби зіпсуються, при температурі менше 3 градусів процес бродіння не розпочнеться.


IMG_7995 Солені грузді (Соленные грузди)




Filed Under (Салати) by Володимир on 17-08-2017
Салат з солених груздів з оливками (Салат с соленых груздей с оливками)

      Інгредієнти: 

  1. Солені грузді – 200 г
  2. Оливки – 150 г
  3. Свіжий помідор – 200 г
  4. Салатна ріпчаста цибуля – 50 г
  5. Часник – 2 зубки
  6. Оцет – 2 ст. л.
  7. Майонез для заправки – 40 – 60 г

    Приготування

Крок 1.

Солені грузді промити чистою водою та нарізати кубиками.


Крок 2.

Цибулю нарізати кубиками та замаринувати в оцті на 30 хвилин. Помідори порізати кубиками.


Крок 3.

До нарізаних грибів та помідорів додати оливки, промариновану цибулю, порізаний дрібнесенькими кусочками часник та заправити салат майонезом.


2023-58 Салат з солених груздів з оливками (Салат с соленых груздей с оливками) Салат з солених груздів з оливками (Салат с соленых груздей с оливками)




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 17-08-2017
Рагу з лісовими грибами (Рагу з лесными грибами)

      Інгредієнти: 

  1. Свіжі печериці – 250 г
  2. Баклажани – 150 г
  3. Кабачок – 100 г
  4. Картопля – 100 г
  5. Морква – 100 г
  6. Цибуля ріпчаста – 100 г
  7. Часник – 1 зубок
  8. Сіль та чорний перець за смаком
  9. Олія для обсмажування

    Приготування

Крок 1.

Для приготування рагу можна використати куповані або будь-які дикорослі печериці.

Гриби перебрати, перемити, порізати на кусочки та відварити в підсоленій воді.

Баклажани, кабачки та картоплю нарізати кубиками, моркву та цибулю – кружальцями.


Крок 2.

Відварені гриби обсмажувати на сковорідці близько 10 -15 хвилин, після чого добавити нарізані овочі, та смажити все разом до готовності.

За 10 хвилин до готовності посолоти та поперчити за смаком, в самому кінці додати почавлений або натертий на дуже дрібній терці часничок.

Рагу смакує як в гарячому так і в холодному вигляді.


Рагу з лісовими грибами (Рагу з лесными грибами) Рагу з лісовими грибами (Рагу з лесными грибами) Рагу з лісовими грибами (Рагу з лесными грибами)




Приготування дощовиків (Приготовление дождевиков)

       Інгредієнти: 

  1. Свіжі дощовики або порхавки
  2. Часник – 1 – 2 зубки
  3. Сіль та чорний перець за смаком
  4. Олія для обсмажування

    Приготування

Крок 1.

Свіжі дощовики (Lycoperdon) або порхавки (Bovista) перебирати, перемити, відбракувати старуваті та пошкоджені комахами екземпляри, видалити кореневі відростки.

Слід пам’ятати що дощовики необхідно переробляти якнайскоріше після збору, адже вже через кілька годин вони постаріють в Вашій корзині та будуть непридатні для споживання.


Крок 2.

Перебрані дощовики обсмажити на сковорідці (без попереднього відварювання) до появи рівномірної рум’яної кірочки. За 5 хвилин до готовності посолити та поперчити за смаком, в самому кінці заправити подавленим на часникодавці або натертим на дуже дрібну терку часником.


Приготування дощовиків (Приготовление дождевиков) Приготування дощовиків (Приготовление дождевиков) Приготування дощовиків (Приготовление дождевиков)