Приготування

Крок 1.

Боровики відварити, порізати дрібними кусочками та обсмажити на сковорідці разом з порізаною кубиками цибулею, посоливши та поперчивши за смаком.

Крок 2.

Картоплю відварити, потовкти та замісити картопляну масу, додавши до картоплі яйце, 50 г борошна та посолити за смаком.

Крок 3.

З приготованої картопляної маси сформувати овальної форми коржики, в центр яких покласти 1 столову ложку обсмаженим з цибулею грибів, завернути начинку краями та сформувати зрази, надавши їм продовгуватої форми та приплюснувши.  Сформовані зрази обваляти в решті борошна з усіх сторін.

Крок 4.

Сформовані зрази добре обсмажити на сковорідці з обох боків.

    Приготування

Крок 1.

Свіжі грузді добре відчищаємо від бруду, з поверхні шапки бруд відшкрібаємо ножем, миємо та замочуємо в підсоленій воді під гнітом на 2,5 доби (на 3 дні та 2 ночі).

Замочені грузді зберігаємо в прохолодному місці, в теплому місці гриби забродять та зіпсуються.

Кожного дня вранці та ввечері міняємо воду, в останній день замочуємо не в підсоленій воді, щоб гриби не були занадто солоними.

Крок 2.

Після вимочування гриби добре промиваємо чистою водою та додаємо сіль, в пропорції 40 г  солі на 1 кг грибів та порізані начетверо зубки часнику та добре перемішуємо.

Посолені гриби розкладаємо по банках, добре втрамбовуючи, щоб незалишалося порожнин, на дно банки кладемо по 2 листка смородини та вишні, зверху накриваємо гриби листком хрону.

Крок 3.

Якщо гриби не покриває юшка, долити підсоленою водою, щоб гриби не мали контакту з повітрям. Банку накрити капроновою кришкою та поставити в холодне місце на 1 місяць. Допустима температура для солених грибів від 3 до 7 градусів, при температурі більше 7 градусів гриби зіпсуються, при температурі менше 3 градусів процес бродіння не розпочнеться.

    Приготування

Крок 1.

Солені грузді промити чистою водою та нарізати кубиками.

Крок 2.

Цибулю нарізати кубиками та замаринувати в оцті на 30 хвилин. Помідори порізати кубиками.

Крок 3.

До нарізаних грибів та помідорів додати оливки, промариновану цибулю, порізаний дрібнесенькими кусочками часник та заправити салат майонезом.

    Приготування

Крок 1.

Для приготування рагу можна використати куповані або будь-які дикорослі печериці.

Гриби перебрати, перемити, порізати на кусочки та відварити в підсоленій воді.

Баклажани, кабачки та картоплю нарізати кубиками, моркву та цибулю – кружальцями.

Крок 2.

Відварені гриби обсмажувати на сковорідці близько 10 -15 хвилин, після чого добавити нарізані овочі, та смажити все разом до готовності.

За 10 хвилин до готовності посолоти та поперчити за смаком, в самому кінці додати почавлений або натертий на дуже дрібній терці часничок.

Рагу смакує як в гарячому так і в холодному вигляді.

    Приготування

Крок 1.

Свіжі дощовики (Lycoperdon) або порхавки (Bovista) перебирати, перемити, відбракувати старуваті та пошкоджені комахами екземпляри, видалити кореневі відростки.

Слід пам’ятати що дощовики необхідно переробляти якнайскоріше після збору, адже вже через кілька годин вони постаріють в Вашій корзині та будуть непридатні для споживання.

Крок 2.

Перебрані дощовики обсмажити на сковорідці (без попереднього відварювання) до появи рівномірної рум’яної кірочки. За 5 хвилин до готовності посолити та поперчити за смаком, в самому кінці заправити подавленим на часникодавці або натертим на дуже дрібну терку часником.