Archive for Червень 10th, 2017

3019_8

       Інгредієнти:

  1. Свіжі жовті боровики – 2 кг
  2. Оцет – 40 мл
  3. Гвоздика, духмяний перець горошок по 10 шт
  4. Лист лавровий – 3 шт
  5. Лист смородини та вишні по 2 шт на 1 банку
  6. Сіль за смаком

    Приготування

Крок 1.

Свіжі молоді напівбілі (жовті) боровики (Hemileccinum impolitum), перебрати, перемити та порізати на кусочки. Для маринування придатні лише молоді тверді екземпляри та непоточені личинками.

Перебрані та нарізані гриби відварити 10-15 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар злити а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Відварені гриби поставити маринуватися в каструлі. До маринаду добавити оцет, сіль, гвоздику, лавровий лист, перець горошок. Маринувати доти, поки гриби не почнуть осідати на дно (1 – 1,5 год), після чого гриби розкласти по банках, в кожну банку попередньо покласти на дно по 2 листа смородити та вишні, простерилізувати 20 хвилин та закатати кришками.

Подавати мариновані боровики краще з порізаною кружальцями цибулею, подавленим часничком та заправлені запашною соняшниковою або оливковою олією.


3019_1 3019_2 3019_8




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 10-06-2017
3019_7

        Інгредієнти:

  1. Свіжі сироїжки – 1,5 – 2 кг
  2. Вино столове сухе – 50 мл
  3. Цибуля – 1 шт
  4. Перець солодкий – 1 шт
  5. Гірчиця гостра – 1 ст. ложка
  6. Цибуля зелень 1/4 пучка
  7. Олія соняшникова рафінована для обсмажування
  8. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Сироїжки перебрати, помити, видалити пошкоджені ділянки, по можливості зняти шкірочку з країв (можна не знімати), порізати на кусочки та відварити в підсоленій воді 10 хвилин.

Після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою та дати стекти.


Крок 2.

 Цибулю порізати кільцями, перець порізати соломкою.

Відварені сироїжки обсмажити на сковорідці до напівготовності, додати посічену цибулю та перець, посолити та поперчити за смаком та смажити до повної готовності (до хрусткої золотистої кірочки).

Обсмаживши гриби, влити  в сковорідку вино та додати гірчицю, добре перемішати та тушкувати на малому вогні ще 10 хвилин. До готових грибів добавити дрібно нарізану зелену цибулю, перемішати, та можна подавати на стіл.


3019_4 3019_5 3019_6