Archive for Травень, 2017

3018_13

       Інгредієнти:

  1. Трутовик лускатий – 1 кг
  2. Оцет – 50 мл
  3. Цукор – 1 ст. л.
  4. Гвоздика, духмяний перець по 10 шт
  5. Лист лавровий – 2 шт
  6. Сіль  – 1 ст. л.

Приготування

Крок 1.

Для маринування придатні лише молоді плодові тіла трутовика лускатого.

Шапки гриба попередньо замочити на 1 – 2 години, після чого зчистити ножем темні лусочки з поверхні шапки, вирізати ділянку шапки біля основи разом з ніжкою – вона жорстка та не придатна для споживання.

Шапки порізати на продовгуваті кубики, та відварити в підсоленій воді протягом 30 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Відварені гриби поставити маринувати на малому вогні доти, поки гриби не почнуть сідати на дно (близько 1 години), до маринаду додати сіль, цукор, оцет, гвоздику, духмяний перчик та лаврові листочки.

Замариновані гриби розкласти по банках, простерилізувати 20 хвилин, після чого банки закатати.

Після маринування стійкий характерний запах гриба повністю зникає.


3020_10 3018_7 3018_11




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 23-05-2017
3018_12

       Інгредієнти:

  1. Свіжі маслюки – 1 кг
  2. Сметана – 150 г
  3. Цибуля – 1 шт
  4. Олія соняшникова рафінована для обсмажування
  5. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Щойно назбирані маслюки перебрати, вирізати поточені личинками ділянки, добре відмити від бруду та піску, зняти шкірку зі шапок, при необхідності промити два рази.

Гриби в піску краще перебирати на суху, а потім промивати.


Крок 2.

Перебрані гриби відварити в підсоленій воді близько 15 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.

Цибулю нарізати півкільцями.


Крок 3.

Відварені маслюки обсмажити разом з цибулею на сковорідці, після чого посолити та поперчити за смаком, добавити сметану та тушити в сметані на молому вогні, накривши сковорідку кришкою, ще 10 хвилин.

Маслюки в сметані можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді, як окремою стравою, так і в якості гарніру до картоплі чи до картопляних дерунів.


3018_1 3018_2 3018_10




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 20-05-2017
3018_6

       Інгредієнти:

  1. Свіжі маслюки – 1 кг
  2. Оцет – 5  ст. л.
  3. Сіль – 1 ст. л.
  4. Цукор – 1 ст. л.
  5. Лавровий лист – 2 – 3 шт.
  6. Гвоздика 5 – 10 шт.
  7. Духмяний перець горошок – 5 – 10 шт

    Приготування

Крок 1.

Для маринування придатні лише молоді тугі гриби та не пошкоджені личинками.

Маслюки перебрати (краще на суху), очистити від бруду, піску, хвої, зняти шкірочку з шапочок. Перебрані гриби добре перемити в чистій воді, краще два рази, щоб пісок відмився напевне.

Перемиті гриби відварити в підсоленій воді 15 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Відварені промиті маслюки поставити маринуватися в емальованій або з нержавіючої сталі посудині. До грибів долити воду, щоб покривала гриби на один палець, посолити за смаком, додати лавровий лист, гвоздику, духмяний перець та оцет.

Маринувати маслюки на малому вогні доти, поки гриби не почнуть сідати на дно. Після чого розкласти гриби по банках, простерилізувати 20 хвилин та закатати кришками.


3018_1 3018_2 3018_6




Filed Under (Перші страви) by Володимир on 19-05-2017
3018_5

       Інгредієнти:

  1. Свіжі маслюки – 1 кг
  2. Картопля – 5 – 6 шт
  3. Цибуля – 1 шт
  4. Олія соняшникова рафінована для обжарювання
  5. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Свіже назбирані маслюки перебрати, вирізати поточені личинками ділянки, добре відмити від бруду та піску, зняти шкірку зі шапок, при необхідності промити два рази. Перебрані гриби відварити в підсоленій воді близько 15 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Картоплю нарізати тоненьким кусочками, цибулю напівкільцями.


Крок 3.

Відварені маслюки обсмажити на сковорідці до напівготовності, після чого добавити нарізану картоплю та цибулю, та смажити до повної готовності. За 5 хвилин до кінця, посолити та поперчити з смаком.


3018_1 3018_3 3018_4




Filed Under (Без категорії) by Володимир on 15-05-2017
3017_4

       Інгредієнти:

  1. Свіжі травневі гриби – 1 – 2 кг
  2. Цибуля ріпчаста – 1 – 2 шт
  3. Олія соняшникова рафінована для обжарювання
  4. Сіль, чорний мелений перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Гриби перебрати, вирізати поточені личинками ділянки, добре відмити від бруду, при необхідності промити два рази, великі гриби порізати пополам або начетверо. Перебрані гриби відварити в підсоленій воді близько 15 хвилин, після чого відвар злити, а гриби промити чистою водою.


Крок 2.

Відварені гриби обсмажити на сковорідці до напівготовності, добавити нарізану напівкільцями цибулю, посолити та поперчити за смаком, та смажити далі, до появи рум’яної кірочки на грибах.


3017_1 3017_3 3017_4