Приготування

Крок 1.

Лисички перебираються від бруду та піску, промиваються, великі гриби розрізаються начетверо, та відварюються протягом 10 хвилин в підсоленій воді, після чого промиваются чистою водою

Крок 2.

Попередньо відварені лисички ставляться маринуватися в емалованій або з нержавіючої сталі посудині. До маринаду додаються сіль, цукор в тій же кількості, що й солі, кілька лаврових листків, морквина розрізана начетверо, по 5 – 10 горошин духмяного перцю та гвоздики, оцет. При маринуванні лисичок надмірна кількість оцету гриби не зіпсує, адже лисички не вбирають в себе маринад.

Крок 3.

Гриби маринуються на малому вогні доти, поки гриби не почнуть осідати на дно каструлі, після чого лисички розкладаются по банках, стерилізуются 25 – 30 хвилин, та закатуються кришками.

    Приготування

Крок 1.

Саркосцифи червоні (Sarcoscypha coccinea) перебрати, добре очистити від бруду зовнішню поверхню, перемити, та відварити 10 хвилин.

Зморшкові шапочки перебрати, помити, відварити в підсоленій воді 30 хвилин. Відварені гриби перемити чистою холодною водою, дати стекти.

Цибулю нарізати півкільцями та обсмажити разом з відвареними зморшковими шапочками та сковорідці до рум’яної кірки.

Крок 2.

Замісити тісто, залишити його підходити на 20 хвилин, після чого розкатати дуже тонко.

Крок 3.

Розкатане тісто викласти на форму для запікання. Змастити майбутню піцу томатним соусом, потім викласти одним шаром обсмажені з цибулею зморшкові шапочки. Потерти твердий сир на велику терку та викласти його наступним шаром. Після цього прикрасити піццу відвареними саркосцифами.

Запікати піцу в духовій шафі 15-20 хвилин, при температурі 220 градусів.

    Приготування

Крок 1.

Гливи попередньо відварити та перемолоти на м’ясорубку, разом із цибулею, картоплею, часником та салом. Для приготування грибних катлет можна використати також і інші види лісових грибів.

Крок 2.

Перемелену масу обмішати з яйцем, манною крупою, посолоти та поперчити за смаком. Готовий фарш залишити на 2 години, якщо використовувати трубчасті види грибів (білі, підберезники, маслюки), то фарш залишити на 10-12 годин, для того, щоб котлети тримали форму.

Крок 3.

Після того, як готовий фарш вистоявся, з нього формуються  котлети та смажаться на сковорідці.

    Приготування

Крок 1.

Гливи попередньо перебрати, перемити, нарізати кусочками та відварити в підсоленій воді на протязі 10 – 15 хвилин. Після чого відвар злити, а гриби перемити чистою холодною водою та дати стекти. Для приготування грибного паштету можна використати будь-які інші види лісових грибів.

Відварені гриби обсмажити на сковорідці до утворення рум’яної кірочки, посолити за смаком. При кількості грибів більше 1,5 кг, гриби необхідно обсмажуються послідовно рівними порціями.

Крок 2.

Цибулю нарізати соломкою, моркву натерти на велику терку. Подрібнену моркву та цибулю пропасирувати на окремій сковорідці.

Крок 3.

Обсмажені гриби та пасеровану цибулю з морквою перемелоти на м’ясорубці, посолити та поперчити за смаком.

Грибний паштет можна споживати намащуючи на скибку хліба, можна використовувати як начинку для пиріжків та млинців.

Також грибний паштет можна консервувати. Для цього готовий паштет необхідно розкласти по банках та простерилізувати банки 25 – 30 хвилин, після чого банки закатати кришками.