Archive for Березень 24th, 2017

Filed Under (Без категорії) by Володимир on 24-03-2017
3009_1

       Інгредієнти:

  1. гливи – 1 кг
  2. цибуля – 1 шт
  3. оцет – 5 ст. л.
  4. сіль – 1 ст. л.
  5. цукор – 1 ст. л.
  6. чорний перець, гвоздика по 5 шт.

    Приготування

Крок 1.

Для маринування придатні лише молоді тугі гливи звичайні (Pleurotus ostreatus), забарвлення пластинок в яких ще не почало набувати жовтувато-коричневого відтінку.

Гриби перебираються, більші нарізаються кубиками, менші залишають цілими, в старіших вирізаються та викидаються задерев’янілі ніжки та ділянки біля основи.


Крок 2.

Перебрані та нарізані гриби відварюють, перемивають та ставляють маринувати в емальованій або з нержавіючої сталі каструлі. До маринаду додається сіль, цукор, оцет, так щоб маринад був кислуватий, чорний перець горошок, гвоздика, розрізана на четверо цибулина, та маринуються доти, поки гриби не почнуть осідати на дно (близько 1 години). Потім гриби розкладаються по банках та стерилізуються 20 – 25 хвилин, простерилізовані банки закатують кришками.


3009_2 3009_3 3009_1




3007_1

       Інгредієнти на 2 л води:

  1. Сушені білі гриби – 1 жменя
  2. Картопля – 3 шт
  3. Горохова крупа – 1 склянка
  4. Цибуля ріпчаста – 1 шт
  5. Морква – 1 шт
  6. Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
  7. Сіль, червоний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Картоплю нарізаємо дрібними кубиками та ставимо варитися. Через 10 хвилин додаємо до каструлі склянку горохової крупи.


Крок 2.

Цибулю нарізаємо кубиками, моркву нарізаємо тонкою соломкою. Нарізану моркву та цибуля пасеруємо на сковорідці.


Крок 3.

Картоплю та горох відварюємо до напівготовності, додаємо попередньо замочені сушені гриби, також виливаємо настій який лишився після замочування грибів, додаємо пасеровану цибуля та моркву, солимо та перчимо за смаком, та варимо на малому вогні до повної готовності


3007_2 3007_4 3007_6




3024-15

       Інгредієнти:

  1. Свіжі зимові опеньки – 1 кг
  2. Картопля – 800 г
  3. Цибуля ріпчаста – 400 г
  4. Соняшникова рафінована олія для смаження
  5. Сіль, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

Зимові опеньки (Flammulina velutipes), перебираємо, відокремлюємо чорні тверді ніжки, та відварюємо протягом 20 хвилин в підсоленій воді, після чого відвар зливаємо, а гриби промиваємо в чистій воді.


Крок 2.

Картоплю беремо по кількості рівній кількості відварених грибів, та ріжемо на дрібні кусочки.


Крок 3.

Цибулю ріжемо півкільцями. Кількість цибулі беремо рівну кількості відварених грибів чи картоплі, однак можна трішки менше.


Крок 4.

Картоплю обсмажуємо до напівготовності на рослинній олії, після чого додаємо посічену цибулю, після того, як цибуля трішки підсмажиться, додаємо відварені гриби, солимо та перчимо за смаком, та смажимо до повної готовності на середньому вогні.


3024-12 3024-13 3024-14




3004_1

       Інгредієнти:

  1. свіжі зморшки
  2. цибуля – 3 шт
  3. морква 1 – 2 шт
  4. томатний сік – 1 склянка (200 мл)
  5. соняшникова рафінована олія
  6. сіль, цукор, чорний перець за смаком

    Приготування

Крок 1.

 Зморшки попередньо відварюємо в підсоленій воді протягом 30 хвилин, після чого відвар виливаємо а гриби промиваємо чистою водою.


Крок 2.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Моркву натираємо на велику терку.


Крок 3.

Зморшки обжарюємо в глибокій сковорідці на олії до напівготовності, після чого додаємо посічену цибулю, через 10 хвилин додаємо моркву, солимо та перчимо за смаком.

Коли морква та цибуля обсмажаться, вливаємо до сковорідки стакан томатного соку (томатний сік можна замінити томатною пастою, розведеною в склянці води), додаємо 1 столову ложку цукру, та тушкуємо 20 – 30 хвилин. Після чого страву можна подавати на стіл, як окремо, так і в якості гарніру до макаронів, картоплі чи каші.


3004_2 3004_3 3004_6




3003_1

       Інгредієнти:

  1. Сушені білі гриби – три жмені
  2. Цибуля – 200 г
  3. Морква 200 г
  4. Макарони 500 г
  5. М’ясо свинина 500 г
  6. Соняшникова рафінована олія
  7. Сіль, чорний перець за смаком, зелень

    Приготування

Крок 1.

Сушені гриби попередньо відварюються 30 хвилин, лисички та інші жорсткі види грибів, перед відварюванням необхідно заздалегідь замочити.


Крок 2.

Цибулю нарізати півкільцями. М’ясо та моркву також нарізати соломкою. Відварені гриби нарізаємо соломкою. Відвар, що лишився після відварювання грибів можна не виливати, а використати для приготування супів.


Крок 3.

Обсмажуємо до напівготовності м’ясо, після чого додаємо цибулю. Трохи згодом додаємо моркву.


Крок 4.

Через 10 хвилин додаємо посічені гриби, обжарюємо все разом ще 5 хвилин, додаємо сіль та перець за смаком, та тушкуємо 10 хвилин.

Після готовності перемішуємо все з відвареними та промитими макаронами. Готову страву посимаємо посіченою зеленню.


3003_2 3003_7 3003_8