Russula nigricans
Синоніми і застарілі назви
- Lactarelis nigricans (Fr.) Earle
Опис
Шапка діаметром 5 – 15 (20) см, спочатку випукла, з підвернутим краєм, пізніше розпростерта, увігнуто-розпростерта, з тонким гладким краєм. Поверхня шапки гладка, суха, матова, в вологу погоду клейка, білувата, брудно-біла, сіро-біла, бурувата, брудно-бура, коринчева, з віком чорна, з світлішим краєм.
Гіменофор пластинчастий. Пластинки рідкі, товсті, прирослі, спочатку білуваті, пізніше жовтуваті з червонуватим відтінком, з віком бурі або чорні.
Споровий порошок білий. Спори 7-9 * 6-8 мкм, яйцевидної форми, з бугристою поверхнею.
Ніжка висотою 3 – 8 см, діаметром 2 – 3 см, циліндрична, гладка, щільна, спочатку біла, з віком бура або чорна.
М’якоть щільна, тверда, ламка, біла, на зрізі спочатку червоніє, а лише потім чорніє, з приємним запахом та гострим смаком. Реакція з FeSO4 (залізним купоросом) забарвлює м’якоть спочатку в рожевий колір, пізніше в зелений.
Умовно їстівний гриб 4 категорії, низької харчової якості. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, а також соленим.
Середовище і розповсюдження
Росте з липня до жовтня, в листяних лісах, переважно з березами та дубами, групами.
Розповсюджений на Правобережному Поліссі, в Правобережному Лісостепу та в Розтоцько-Опільських Лісах.
Галерея
Автор фото: В. Шульга
Схожі види
- Підгруздок біло-чорний (Russula albonigra), відрізняється меншими розмірами плодових тіл, густими пластинками, та м’якоттю, яка на зрізі відразу чорніє.
- Підгруздок чорний (Russula adusta), відрізняється густими пластинками, та м’якоттю з м’яким смаком, яка на зрізі набуває спочатку червонувато-сірого, пізніше темно-сірого кольору.
- Підгруздок густопластинчастий (Russula densifolia), відрізняється густими пластинками та дуже пекучою м’якоттю.
Література
- Зерова М. Я. Визначник грибів України / М. Я. Зерова, П. Є. Сосін, Г. Л. Роженко // Базидіоміцети. – Т. 5, кн. 2. – К. : Наук. думка, 1979. – с. 78