Russula grisea

Russula_grisea_2 Сироїжка сіра
 
Відділ: Базидіомікотові гриби (Basidiomycota)
Клас: Агарикоміцети (Agaricomycetes)
Порядок: Руссуальні (Russulales)
Сім’я: Сироїжкові (Russulaceae)
Рід: Сироїжка (Russula)
Повна назва: Russula grisea Fr. 1838

Їстівний, 3 категорія

    Синоніми і застарілі назви

  • Russula furcata var. pictipes Cooke, 1884
  • Russula grisea var. pictipes (Cooke) Romagn. ex Bon, 1982
  • Russula palumbina Quél., 1883
  • Russula palumbina f. pictipes (Cooke) Sarnari, 1993
  • Russula palumbina var. pictipes (Cooke) Bon, 1983

   Опис

Шапка діаметром 5 – 12 см, м’ясиста, спочатку напівсферична, випукла, з опущеним краєм, пізніше випукло-розпростерта, розпростерта, з тонким, тупим, плоским, рубчастим краєм. Поверхня шапки гладка, гола, суха, матова,  мінлива за забарвленням, зелена, синя, фіолетова, синювато-оливково-сіра, пурпурово-оливково-сіра, оливкова, темно-зелена, з віком сірувата з різноманітними відтінками, та іноді з іржавими плямами.

Гіменофор пластинчастий. Пластинки густі, спочатку білі, пізніше кремові, жовтуваті, з іржавими плямами.

Споровий порошок жовтуватий. Спори 6,5-9 * 5-7 мкм, еліпсовидної форми, з низькою орнаментацією.

Ніжка висотою 2 – 6 см, діаметром 1,5 – 2,5 см, циліндрична або булавоподібна, щільна, гладка або поздовжньо-зморшкувата, біла, червонувата, біля основи часто рудувата.

М’якоть щільна, з віком рихла, біла, під шкіркою фіолетова, спочатку гострувата, пізніше солодкувата на смак, без вираженого запаху. Реакція з FeSO4 (залізним купоросом) забарвлює в оранжевий колір.

Їстівний гриб 3 категорії. Використовується після 15-ти хвилинного відварювання, вареним, смаженим, маринованим, а також соленим.


    Середовище і розповсюдження

Росте в серпні та вересні, в листяних, хвойних та змішаних лісах, з дубами, буками, ялинами, поодинці та групами.

Зустрічається на Правобережному Поліссі, в Правобережному та Лівобережному Лісостепу, в Карпатах.



Галерея

Russula_grisea_3 Russula_grisea_2

Автор фото: В. Шульга


    Література

  • Зерова М. Я. Визначник грибів України / М. Я. Зерова, П. Є. Сосін, Г. Л. Роженко // Базидіоміцети. – Т. 5, кн. 2. – К. : Наук. думка, 1979. – с. 26

    Посилання на сторінку

Шульга В.М. Сироїжка сіра (Russula grisea) – Світ грибів України [Електронний ресурс] URL: http://gribi.net.ua/russula-grisea-2